Silverball blogja

Általános iskola harmadik osztálya óta ismerem és barátnőm a "kajla" Enikő, aki elbűvölő temperamentumával rabul ejt, és villám sebességgel tud beszélni. :) Most, hogy Magyarországon vagyok, kapva kaptunk az alkalmon és úgy döntöttünk, hogy közösen is kipróbáljuk azokat az egyszerűbb fogásokat, amiket Kínában, az anyósomtól tanultam.

Ehhez először is meg kellett egyeznünk abban, hogy ki mit hoz. Írtam egy listát neki arról, hogy mik kellenek, ő pedig kihúzta rózsaszínnel azt ami van, vagy amit meg tud venni.

a kínai konyha alapfűszerei:

-csípős csiliszósz, sárgababszósz, szójababszósz (opcionális, jó ha van, de ritkán használatosak)

-sertés tarja, karaj, szűzérme, diója, borda (2 szelet tarja és 1 db szűzérme elegendő nekünk)

Ahhoz, hogy ezeket mint be tudjam szerezni, fel kellett kutatnom a neten egy olyan boltot, ahol ázsiai, vagyis kínai élelmiszereket lehet vásárolni. Találtam is egy párat, ezek közül a Rákóczy tér 8.-ban lévő Kínai élelmiszerboltot választottam. Nagyon remélem, hogy nyitva lesz, bár ha a kínaiakból indulok ki, ezermillió százszázalék, hogy nyitva lesz, de ha a magyarokból, akkor fifti-fifi: vagy nyitva lesz, vagy nem.

Természetesen készülni kell keverőtálakkal, evőpálcával, wokkal és fém "lapáttal", amivel könnyedén az étel alá tudunk nyúlni és gyorsan lehet kevergetni vele.

Nem hiányozhat az asztalról rízs sem, mint a semlegesség képviselője. Egy előfőzőtt zacskós rízst pillanatok alatt elkészíthetünk.

A mai menü:

Kínai paradicsomos tojásrántotta

Szójaszószban pácolt sertésszűz kevert rízzsel

sárgarépás gombás csirkemell falatok

fokhagymás, zelleres padlizsán kockák

sertés csíkok paprikával és krumplival

Ennyi bőven elég három embernek, de talán még négynek is.

A zöldségeknél azt kell nézni, hogy melyik lesz a fűszer (fokhagyma, póréhagyma, zeller), és melyik lesz az, amit fűszerezünk (padlizsán, paprika, paradicsom, krumpli, gomba, répa). Ez utóbbiakból annyit vegyünk amennyit el tudunk fogyasztani, 3 embernek pl 1,5 padlizsán, vagy 1 nagyobb, 2 paprika, 4 paradicsom, egy kisebb doboz gomba, 1 nagyobb szál répa, és 3 szem közepes burgonya. A fűszerekből pedig (fokhagyma, póréhagyma, zeller) evőkanalakban és marokban kell gondolkodni, tehát mondjuk 1 evőkanál póréhagyma, 2 marok zeller, 3 kiskanál fokhagyma.

Lehet, hogy ijesztően hangzik az 1 marok zeller, de ha apróra vágjuk, tényleg, nagyon apróra, akkor nagyon finom fűszer lesz belőle (a levélnek más egy kicsit az íze, ezért nem szórunk bele levelet). A kínai konyha legalapvetőbb fűszere a fokhagyma és a póréhagyma, rengeteg étel készül az alapjukból, úgy működnek, mint nálunk a vöröshagyma-szalonna kombináció, egyfajta alapízt ad az ételnek. Ugyanilyen fontos a gyömbér is, de abból csak nagyon picit szabad tenni az ételbe, mondjuk egy késhegynyit, mert a gyömbér feladata az emésztést elősegíteni és ha túl sokat fogyasztunk belőle hasmenést és görcsöket okozhat. Szóval csak óvatosan! :)