|
Ezt a topicot ZilkaZiZi indította el 2010. augusztus 29.-én
|
#5
ZilkaZiZi
na igen, most eszembe is jutott még egy kudarcom,a mire nem is gondoltam...a krumplis pogácsa, amit olajban kell kisütni. :) Az igazi katasztrófa :D
De most megfogadom, hogy, amint lesz időm, valamelyik mumus-kaját el fogom észíteni a tanácsok alapján, mert egyébként imádom mindegyiket!
2010. szeptember. 1., 18:38
Előzmény:
Kispancsa
válasz erre
|
|
#4
Kispancsa
Lehet a krumplit előző nap este megfőzni, de sokszor csinálok krumplistésztát akár főtt akár süti, hogy a maradék krumplipürét használom. Figyelembe veszem hogy abban van már vaj, éws a kis tej nem zavaró, különösen ha pogácsát sütök, abba úgy is kell.
2010. szeptember. 1., 07:34
Előzmény:
ZilkaZiZi
válasz erre
|
|
|
#3
ZilkaZiZi
Köszönöm a választ!
Lehet, hogy a krumpli kihűlésével nem vártam eleget. Gondoltam, az elég, ha langyos, nem kell hidegnek lennie. Mert tényleg az szokott lenni, hogy először még jónak tűnik a tészta, amit a recept szerint bekeverek, de amikor elkezdem gyúrni, nyújtani, nagyon ragad, és mindig hozzárakok még egy csomó lisztet. :( Kipróbálom, ahogy írtad, és türelmes leszek! :)
2010. augusztus. 31., 14:06
Előzmény:
Kispancsa
válasz erre
|
|
|
#2
Kispancsa
A krumplit teljesen ki kell hűteni. különben ragad. Sohasem mérem de kb azonos arányban keverem a krumplit a liszttel, plusz 1 kanál gríz és diónyi zsír vagy olaj. A szakácskönyvek írnak lisztet többet és kevesebbet, de a tojást általában egyet ( noha találtam kettővel is receptet) so ne maradjon ki mer, mert attól lehet rossz a tészta, de cukor nem kell, csak majd a szilvába.
A víz forrjon zubogva legyen benne só, és csak annyi gombócot szabad bele rakni, hogy ne hüljön el, ha felljött mehet a morzsába és mehet a vízbe a következő adag gomboc.
Most tanultam, hogy a zs.morzsát nem olajon pirítom, hanem szárazan, egyenletesebb lesz, majd vajat dobok rá az ráolvad, finomabb.
Úgy gondolom, amikor kemény sok a liszt, (ragad a meleg krumpli és lisztezni kell a deszkát). amikor mancsos, a krumpli sok ,ill. nagyon lágy és szakad. Ha sótlan a tészta nem lesz ruganyos.
2010. augusztus. 30., 01:03
Előzmény:
ZilkaZiZi
válasz erre
|
|
|
#1
ZilkaZiZi
Kedves tapasztaltabb főzőtársak!
Segítsetek nekem abban, hogy végre kideríthessem, miért lesz minden krumplis tésztámból vagy lisztízű kemény akármi, vagy egy szétfőtt maszlag akkor is, ha pontosan követem a már rég bevált, sokak által kipróbált receptet?
A liszt és a krumpli aránya 1:3, pl. 20 dkg liszt, 60 dkg krumpli, ehhez jön 2 tojás, só, (cukor)
Ez a nagymamám receptje, ő mindig nagyon finom gombócot, nudlit készített, de nekem egyszerűen nem sikerül... :(
Tudom, a gyakorlat teszi a mestert...de hátha ennél a közmondásnál van használhatóbb tippje valakinek :)
Előre is köszönöm a segítséget!
Zilka
|
|
