|
Ezt a topicot Zsemlemorzsa indította el 2010. február 27.-én
|
#6
Kispancsa
Ez biztosan jó, igy az igazi kenyérre kenve . Nézegettem régi szakácskönyvekben, de csak ebédre süti krumpli köritéssel, szeletelve. Erre a zsiroskenyér 3 máj félére vágytam. Ki fogom próbálni.
|
|
|
|
|
#4
törölt felhasználó
Szervusztok! A libamajnak van egy nagyon 1x-u sutesi modja.Elobb a lelso hajat sussuk ki, majd kiszerdjuk beleole a zsugorodott hajat es betesszuk a szaraz , nyers majat.Nagyon lassan szabad sutni, eppen hogy, kozben forgatni a zsirban, aminek minden esetben el kell hogy lepje.Tuproba kell. Egyszeruen egy hosszu varrotut beleszurunk amikor mar azt hisszuk, hogy valoban megsult, ha rozsaszines le jon ki akkor meg sutni kell.Utana amikor keszen van egy elokeszitett talba fokhagymat vagunk hosszaba nagyon vekony szeletekre es erre raontjuk a zsirt, majd nagyon lassan beleengedjuk a majat , kitesszuk hidegre.Sozni nem szabad , csak majd a kenyerre kenes utan. Sok szerencset mindenkinek.Szervusztok
2010. március. 2., 06:25
Előzmény:
Kispancsa
válasz erre
|
|
|
#3
Kispancsa
Én is kiváncsi vagyok, mert nagyon ritkán csinálok, de nem igen izlik az enyém.
|
|
#2
Zsemlemorzsa
Megkezdem a sort... Tudtommal a libamájat ajánlatos egy éjszakára hideg, fokhagymás vagy sima tejben áztatni a hűtőben, majd kierezni óvatosan, hogy ne törjön. Esetleg borba is lehet áztatni, hallottam már olyat is, hogy jeges vizes tejben áztatják, szóval sokféle variáció létezik.
Sütésre a legprecízebb módszernek eddig ez tűnt: Annyi testhájból kisütött linazsírral kell felönteni, hogy az ellepje a májat. Beleteszünk vöröshagymát, fokhagymát. Én tennék bele még fekete és zöld szemes borsot. Állítólag 70 fokon kell sütni, azért, hogy ne süljön össze. Mert ugyebár a libamájjal mindig az a legnagyobb gond, hogy összesül, és volt libamáj, nincs libamáj. Ja, és ami még nagyon fontos, hogy szobahőmérsékletűre kell felmelegíteni (azaz kinn kell hagyni 1-2 órát) sütés előtt!
Írjatok, nagyon kíváncsi vagyok, ki hogy szokta csinálni vagy ki mit tud erről!
|
|
|
#1
Zsemlemorzsa
Sziasztok!
Szoktatok libamájat sütni, vagy tudtok valamit a libamáj készítéséről. Ugyanis, mint tudjuk, nem egyszerű a dolog! Ki milyen trükköket tud, vagy ki hogy szokta készíteni?
|
|
