Fórum

Vadas sertéssülthöz a leveszöldséget karikára vágjuk, borssal, sóval, ecettel, babérlevéllel felforraljuk, és a húsra öntjük.  1-2 napra hűtőbe kerül.

Kivéve zsiradékra téve, a páclével locsolgatva puhára pároljuk, majd pirosra sütjük. A levébe tejfelt keverünk, a húst vékonyraíszeljük. Gombás rizs illik hozzá.

A tejes pásot a vasi pecsenyéhez használom:só,bors,apóra vágott vagy átnyomott fokhagyma és tej.A húst kiklopfolom,sózom,borsozom,megszórom a fokhagymával és annyi tejet öntök rá hogy ellepje!Legalább egy napig hűtőben érlelem.Paprikás lisztbe forgatom és úgy sütöm.Ha grillen sütjük nem kell rá a liszt.

A cigánypecsenyéhez:olaj,só,bos,fokhagyma és steak fűszert használok.A húst klopfolom,sózom,borsozom megszórom steak fűszerrel és az apróra vágott fokhagymával,annyi olajat öntök rá,hogy ellepje!Ezt több napig is lehet érlelni.A hús is puhul,ízesebb lesz.Az olaj légmentesen lezárja így tovább is eltartható!

A harmadik egy joghurtos pác:chili,curry,gyömbér,só,bors,grillfűszer,joghurt,ételízesítő,fokhagyma.

Ez egy keleties jellegű és csirkemellet szoktam pácolni vele.A joghurtot kikeverem a fűszerekkel és az apróra vágott fokhagymával és ezzel kenem be vastagon a melleket.Sütés előtt lehúzom róla a pácot és paprikás lisztbe forgatom.Grillezésnél itt is elmaradhat a liszt!

Ezt a pácot görögnek hívják, amit most leírok, én nagyon szeretem, mert istenien megpuhul a hús benne és kicsi idő alatt megsül grillen:

Oliva olajba só, bors, fokhagyma vagy vöröshagyma, oregano, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring. A husi egy napig lehet a hűtőben, 1-2 alkalommal át szoktam forgatni.

A pácot általában csirkehúsokhoz szoktam használni és főleg csirkeszárnyhoz.

1 ek. citromlé,1 ek méz, 3 ek szójaszósz, 2-3 gerezd összenyomott fokhagyma, 1 mk örőlt gyömbér, 1 kk bors, 1 kk erős Pista, 1 ek ketchup, 1 ek balzsamecet. A páclevet ráöntöm az 1 kg csibeszárnyra, melyet picit előtte megsóztam. Hütőbe teszem 4-5 órára. Tepsibe téve, a páclét ráöntöm és 175 fokon sütöm 35-40 percig letakarva, majd fólia nélkül még kb 15 perc. /pirosodásig/

Nincsenek pácreceptjeim, ugy hogy várom őket, max annyit szoktam tenni, amikor húst veszek hetente egyszer , otthon leöblítem ( nem áztatom) és lesózom, ha tudom már előre mi lesz belőle, akkor fűszerezem is, de többnyire nem. Zacskózom, lefagyasztom. Amikor kell előző nap késő este éjfél felé kiteszem az asztalra, főzésre kienged, és a sóval átérett. Ez különösen a csirkecomboknál fontos, hogy a csontig sós legyen.

Olajat, vizet nem igen teszek a húsra, romai tába nem kell hozzá semmi, de a többit is megpróbálom saját zsírjában.

Fa szénen nem szoktam sütni, nem is tudok, de másé sem ízlett még. Tehát várom a nyerő megoldásokat.

Dejó:) Köszönöm:)

Ide írjuk meg kedvenc pác receptünket, (Száraz nedves gyors stb) és ami trükköt alkalmazunk a konyhában. A fotó jól jön a könnyebb megtanulás végett.