Fórum

Szervusz Kispancsa!   Egyetértek Veled, főként  a tartósítószerekkel kapcsolatban. A méreganyagok sokféleképpen bekerülnek szervezetünkbe, legalább saját magunknak ne mérgezzük feleslegesen.  Sokan készítenek hordós savanyút ami teli van tartósítószerekkel.   Én üvegbe zárom a savanyúságokat és természetes anyagokkal tartósítok. A paprika fehér és ropogós marad, íze fonom.

Szervusz Ilona!   Nekem van fagyasztóládám és f.szekrényem is, de amit lehet üvegbe zárok. A zöldségek (sárgarépa, gyökér, zöldbab) szivacsossá válnak fagyasztás közben, íze ugyan megmarad, de állaga miatt ehetetlenné válik még akkor is, ha blansírozva van.  A zölségféléket hüvös, de száraz helyen homokban, v. búzában a legjobb tárolni, friss marad teljesen tavaszig. A zöldbab viszont üvegben a legtökéletesebb.

Itt a befőzések ideje. Mindig ügyelek arra, hogy a vitaminok, ásványi anyagok érékei minél kevesebb százalékban veszítsék el hatásukat -hiszen télen minden tápértékre szükségünk van-,  ezért amit lehet sütőben sütök az előkészítés folyamán. Főzés közben 45-55 %-ban károsodnak a zöldségek, gyümölcsök, míg sütés közben 5-10 % ban.  Pirosarany, ketshup, cékla, birsalma:  sokkal szebb, finomabb, táplálóbb ha az alapanyagokat alufóliával bélelt és betakart tepsiben -sütőben- sütjük.

Ha érdekel a téma, kérdezz, szívesen megosztom tapasztalataimat, receptjeimet.

Egyetértek én is, jó lenne ha lenne olyan menüoldal ahol a legfrissebb recepteket tudnánk keresni! Mert ha az ember nem tud jönni 1-2 napig, akkor is utánna tudna nézni az új recepteknek!

Köszönjük: Brokkoli

Még annyit,ha lehetne lapozni oldalakon esetleg az is nagyon jó lenne köszönénk szépen.Gabee77

Én is egyetértek!

Nagyon jó ötletnek tartom én is!Jó lenne ha megoldható lenne.Szerencsére tényleg sok recept kerül fel de nagyon gyorsan el is tünnek a főoldalról.Utána már nehéz megtalálni az újabbakat!Köszönettel:Hasitasi

A panírozáskor maradt tojásba én vöröshagymát darabolok,vegetázom,borsozom,zsemlemorzsát keverek bele és mint a fasírtot megsütöm.Fokhagymával is finom.

Fasírtgolyót a lányaim meggyméretűen szeretik (a hülye anyjuk meg csinálja:) ),azt kb 500 darabot szoktam egyszerre csinálni-tényleg szuper mikor csak elő kell venni és sütni!

Kedves Serpenyő Chef!

Megoldható lenne egy olyan menüpont, ahol mondjuk a legfrissebb 50 recept látszik? Néha olyan gyorsan eltűnnek az új receptek, hogy sokan lemaradnak sok jó dologról, és visszamenőlegesen már nem lehet keresni :(

Üdv:

Zilka

Sajna nekem nincs nagyobb mélyhütőm, így a zöldségeket, ételizesítőket üvegekbe teszem el .

Szombeton a piacon bevásároltunk, almapaprikát, uborkát,cukkinit,kishagymát ezt teszem most el a hordóba és később amit még kapok bele, zöldparadicsomot, kis dinnyét szeretnék tenni.

A paprikakrémet főzéssel teszem el, a leveszöldséget pedig sóban.

Holnap a lecsót főzöm meg.

A panirozás után maradó tojást bármilyen kevés picit megsózom, lisztet keverek mellé, meggyúrom és lecsipkedem. A csipetkét erősen lisztezem hogy ne ragadjon csipkedés közben. Zacskóba teszem és mélyhűtöbe. Csak addig kell vigyázni, hogy ne ragadjon, amíg megfagy, utánna a legkissebb helyre is be lehet dugni. Felhasználása a frisshez hasonló, azzal a különbséggel, hogy a levest nem kell habarni, mert elég lisztet kap a csipetkétől.

Sokkal gyorsabban lehet főzni a munkás hétköznapokon az eltett előkészített alapanyagokkal.

Teehetünk el fasirtot is, és milyen jó hogy csak előveszem, és zsiradékra dobom.

További praktikák:

A lekvárok eltevésénél nem kell az a rengeteg cukor amit némely recept ír és tartósító szer is minél kevesebb. Néhány csepp "pötyi" édesítöt szoktam tenni (ez birja a főzést) két három evőkanál cukrot a tartósítás miatt, és dzsem fix-et. a leírása szerint. Kisméretű csavaros üvegbe teszem és a tető alá folpackot teszek. A gyümölcsöt megpucolom megmosom, az edény aljára teszem a cukrot és a pütyit rá a vizes gyümölcsöt, és lassan forralni kezdem. A cukros víz pillanatok alatt megrogyasztja a gyümölcsöt, akkor leturmixolom, belekerül a dzsem fix és néhány percig lobogva forr, majd be kerül az üvegbe, és a szárazdunsztba.

Nem szabad kénezni, noha szebb lesz a savanyú vagy az aszalt gyümölcs, de a kén nem ürül a szervezetből, idegrendszeri és egyéb elváltozást okoz. Napokban olvastam. Üzletben sem szabad megvenni a szép fehér nagyalaku aszalt gyümölcsöt. Az egészséges az összetöpörödött és barnás.

Néhány ötlet a téli eltevéshez.  Ehez nem kell fotó.

Zöldségek tartósítása. Nem forrrázok. és nem áztatom, vigyázok a vitaminokra.Adagonként megpucolom az összetartozó zöldséget.

Leveszöldség: fehér és sárgarépa, zeller karalábé kelbimbó. A tisztítás után leöblítem alaposan, de nem kerül vízbe ázni, hanem ruhán leszárítom, es a szokásos alakra vágom. Nylon zacskóba kerül, és be a mélyhűtőbe.

Ragunak való: fehér és sárgarépa zeller karalábé marék mirelit borsó, vagy a saját eltevésből.Tisztítás után leöblítem, leszárítom és  "V" gyalun kockára vágom. Hozzákeverem a borsót és zacskó mélyhűtő.

Zöldköret: fehér és sárgarépa zeller karaláb kelbimbó cukkini, brokkoli, karfiol, változatosságnak lehet eltett zöldbabot, vagy zöldborsót keverni hozzá keverni. Tisztítás után leöblítem, és leszárítom, majd karikára vágom, illetve rózsákra szedem, de akármilyen alakzat jó, amihez szoktunk. Zacskó mélyhűtő.

Petrezselyem és zellerlevél. Ha piacon vesszük a zöldséget van rajta szép harsogó levél. Nagyon megmossuk, és hagyjuk megszáradni. Általában vázába teszem, így a teteje szárad, és nem fonnyad. MIkor már szép száraz a tövét levágom kisebbre, és úgy ahogy van zacskózóm és mehet a hűtőbe.

A zeller szárát paradicsom, krumpli levesbe el lehet használni, fővés után kidobni, és a levelével megszórni, ugyanígy használom a petrezselymet is. Amikor már megfagyott meg kell ütögetni, és apró darabokra hullik. kiskanállal lehet kivenn amennyi szükséges.

Zöldbab: alaposan megmossuk több bízben. majd lehúzzuk a szakállát, és apróra vágjuk. Ügyeljünk, hogy ilyenkor már száraz legyen különben jeget tárolunk. Zacskóba kerül és hűtőbe.

Töltött paprikának való: a szép egyenesnpaprikát megmossuk, az alsó karikát levágjuk, és kicsumázzuk. A paprikákat egymásba tóljuk,. Zacskó hütő.

Szerintem jó hogy kérnek fotot jó dolog én p.l ha recepteket keresek és van kép guszta rajt az étel szivesebben készitem el mintha nem lenne kép!Jó én is találkoztam olyan receptel már ami nen volt valos és amikor tetem fel a hölgynek egy kérdést bevalotta hogy még elsem készitete a tortát jó ez nem ezen az oldalon volt!Persze azért megsütötem de végig azon agyaltam hogy vajon jó lesz-e !Szerencséje volt de ott is sok eltérés volt nem akarom részletezni:)))))A képen szerepelhet a nevünk jó ötlet!!!De azt hogyan tudom rászerkeszteni?Vagy az egyböl rákerül majd???

Kispancsa. Azért gyere ám ide a fórumra, ha nem is töltesz fel. beszélgetni is jó.

A fotó nem bizonyítja, hogy megvalósítható a recept. Láttunk itt is fotókat és durva elírást. Semmi sem biztosít, hogy az elkészült ételt fotózzák, ráadásul a levesek és főzelékek nagyja egy piros folt a sok paprikától, nagyon kevés a szép fotó és tálalás, persze van, név nélkül, mert nem akarok senkit megbántani.

Aki tud főzni nem vesz fotós szakácskönyvet milliókért, én régit veszek antikváriumból.

A fotó a sütinél fontos. Azt még a legrégibb szakácskönyvekben is rajzolták, fontos hogyan van tekerve rakva, hajtva, kenve stb.

Részemről tobb receptet nem teszek fel,ha csak fotóval lehet,  mert azért nem veszek másik telefont vagy fényképezőgépet, ezek meg valamiért nem akarják az igazságot. nem is találom fontosnak.

Kedves Mindenki!

Engem nem zavar a kép feliratozása, de ha lehet választani, szerintem is jobbb lenne saját névvel ellátni.

A kedvencek kategorizálása nagyon jó lenne sezrintem is.

És végezetül: a fotó szerintem azért fontos, mert egyrészt jól néz ki és segít az elkészítésben is, másrészt, bizonyítékul szolgál arra, hogy a recept valóban megvalósítható bárki által. Elég sok olyan magazin van (erről már töben írtak itt is), amelyekben csodás fotók olyan recepteket illusztrálnak, amiket gyakorlott háziasszonyok sem tudnak elkészíteni. Illetve sok olyan receptoldal is létezik, ahová hiretelen fellelkesedésből, kipróbálás nélkül felmásolgatják a recepteket ezekből a magazinokból, könyvekből. Az ezek után érzett csalódás elég sok kezdő kísérletezőnek elveszi a kedvét, amit senki sem szeretne :)

Ne tölts fel olyan fotót amit nem te készítettél. Itt nagyon leelenőrzik a fotók eredetét. És jogvédett képek is vannak amiből bonyodalmak is adódhatnak. Tehát old meg hogy csak saját készítésű ételeket fotózz és tölts fel.

Miki bácsi most tette fel az almaecet készítésének receptjét, és most olvastam az internetes újságok valamelyikében, hogy kullancs csípés ellen jó, kirándulás előtt 3-4 nappal naponta kell használni egy kanállal, vagy ha nem szeretjük akkor a kiránduláskor testünket bedörzsölni, különös tekintettel a gyerekre, és biztos nincs csípés. Érdemes kipróbálni az erdőjáróknak.

Kedves Serpenyő Chef!

A "Kedvenc receptek" kategóriákba rendezésére volna-e valamilyen lehetőség?

Amennyiben ezt bonyolult megvalósítani, lenne egy javaslatom: a "Receptkeresés" menüpont alatt bejelölhető lehetne a "Kedvencek" is... Így csak azok között keresné a rendszer az ételeket.

Üdvözlettel: csupacsoki

Kedves Serpenyo Chef és mindenki más! Töredelmesen bevallom:1; Nincs lehetőségem saját képeket feltölteni. 2; nem minden esetben írom az épp akkor készült étel receptjét. Ezért "kegyes" csalással éltem: kerestem olyan képet, ami a legjobban hasonlít az általam elkészített ételhez. Igyekszek olyan recepteket leírni, amit elkészítettem, vagy a környezetemben sütöttek, főztek és általános tetszést arattak. Tisztelettel: Mikibácsi:)

Kedves Nikica,

Jó ötlet, lesz ilyen! (és még sok más is). Köszönjük!

Kedves Serpenyo Chef!

Én még új vagyok itt de már van 5-6 oldal kedvencem amikből már többet el is készítettem.

Jó lenne ha valamilyen módon meg lehetne jelölni azt amit már elkészítettem.

Köszi a lehetőséget!

Üdv, Csilla

Intézkedni fogunk, megígérjük.

Addig is, ha bármelyik receptedben javítani szeretnél, küldd el nekünk a chef@serpenyo.hu címre és szívesen hozzáírunk vagy átírunk bármit.

Köszönjük szépen.