Fórum

Sziasztok!

Segítséget szeretnék kérni az irca svelto 80 adagolásával kapcsolatban.Kutattam a neten, de nem sokra jutottam.

Előre is köszönöm!

Erika

csak nem Te is György napra készülsz?

Sajnos nem tudok segíteni,de lélekben veled vagyok, én cici tortát készülök sütni a páromnak

Sziasztok!A Segítségeteket szeretném kérni...szeretnék csinálni egy söröskorsó alakú tortát és nemtudom hogy milyen krémmel kenjem be,aminek a színe hasonlít a sör színére...A krém az gesztenye krém lesz belül,de nemtudom h kívülre milyet tegyek...A másik dolog az a korsó füle,hogy azt miből csináljam meg?Ha van valami ötlet vagy ha tudtok valami megoldást akkor légyszíves írjátok meg!Segítségeteket előre is köszönöm!Üdv.:Brigitta

Nagyon szép lett , gratulálok! Örülök, hogy legalább ötletet adhattam.

 Szia Zsuzska! A Te gitártortád adta az ötletet,hogy én is valami újjat készítsek a lányomnak szülinapjára. A torta lapját diósnak sütöttem, és vaniliakrémmel töltöttem meg, a tetejét csokival és marcipánnal díszítettem ki. Nagyon finom lett, de eléggé macerás.Csak megszerettem volna mutatni, hogy az enyém milyenre sikerült.

Szia. Én nem értek hozzá. Lent a srác írta hogy nagyon hasonló, mégis más. A srác nagyon profi, és igen elismert a szakmában. Csak híres cukrászdában dolgozott ahol maximális tudást követelnek. Imádja a munkályát. Egyedi tortákat tervez csinál. Különben semmi baj, hisz ezért is vannak a főzős oldalak hogy a tudásunkat megosztjuk és bővítsük. Különben nem sértődött meg csak vigyorgott. Azt mondja sok elméleti tudás és gyakorlat kell hogy valaki ne középszerű legyen a szakmában.

Bocsi a félreértésért , én nem a szakmai hozzáértését akartam megkérdőjelezni, csak ahol dolgozom és dolgoztam a másik recept alapján készítjük a feketeerdő tortát. A vizsgán is azt kérte a vizsgabizotság és a cukrásztanárunk is azt tanította nekünk. És ők is elégé elismertek a szakmába. Ami nem azt jelenti, hogy a vejednek nincs igaza, csak mivel eddig mindenkitől így láttam és így tanították mertem megkérdőjelezni.

Szia!carpnak a vője vagyok,cukrász!1o éve dolgozom a szakmában, említésképpen a pécsi Egerszegi cukrászdában, ileetve a Mecsek cukiban dolgoztam! Most a híres Petzinger cukrászüzemben dolgozom! Amit írtam az a kirsch torta receptje,csak tudom, hiszen ezt tanultam,nem gyorstalpalón, hanem szakközépbe,és ebből tettem vizsgákat is! A Feketeerdő a kirschnek tényleg rokona, de óriási különbségek vannak! Pl.:a feketeerdő tölteléke:puding,rum, tejszínhab, meggybefőtt, és kockára vágott piskóta lapok! Ezt egybekeverve kell a félbevágott csokikarikába tölteni!A karika 1-ik felére ráhúzunk egy üres karikát,és ebbe töltjük a tölteléket!Utána ráhelyezzük a karika másik felét, és lehúzzuk a karikát róla! Rögtön fagyasztás, és ha kifagyott, utána díszités.... Üdvözlezem kűldöm és további jó munkár kívánok a cukrász iparban. Ez egy nagyszerű kreatív szakma.

Mindegy mi a neve a tortának,az biztos, hogy nagyon guszta én sajnos nem tudok ilyen szépen disziteni. Üdv.....mindenkinek!!!!!!!

Amit leírt az biztos, hogy a feketeerdő tortáé.

 Ez a fekete erdő torta. Nagyon hasonló. Lehet a recept is az. Én nem tudom.

 Utánna nézek. Elnézést kis türelem.  A cukrác srác írta be ide a receptet.

Mentségére mondva ha más  eceptet írt . Dupla műszakozott. Jól T.kön rúgom.

Én a két torta tetején kevés eltérést látok.

Bocsi akkor én a másik tortának a recijére lennék kíváncsi.

Nagyon szépen köszönöm! Ezzel csak egyetlen egy baj van, hogy ez a fekete erdő tortának a receptje.

 Zsuzska kicsit megkésve de itt a kirs torta reci.NO a kakaós tortakarikát 3- ba vágom.Kb fél liter tejszínből habot verek, de nem túl erőset!1 üveg meggybefőttet,kb1 tasak pudingporral megfőzünk,maeggypudinggá.A pudingba főzzünk 1o dkg cukrot, hogy elég édes legyen!Atejszínhabot háromba osztjuk,kétharmadába kakaóport/kb 5-6 dkg/ keverünk.Most jön a lényeg a töltés!Fogunk 3 presszírzsákot,és megtöltjük a 3 töltelékkel./tejszínhab, kakaós tejszínhab, és a meggypudinggal/A legalsó lapra körkörösen kívűlről befelé kakaós tejszínkör, utána sima tejszínkör, utána meggypudingkör, a legbelseje pedig kakaós tejszín.Ráhehelyezzük a középső lapot, és úgyanígy körkörösen nyomjuk rá a töltelékeket a köv. képpen:legkívül sima tejszínhab, utána,kakaós tejszín, utána meggypuding, és legbelülre kakaós tejszín kerül.Ráhelyezzük a legutolsó lapot,a torta tetejét,körbekenjük sima tejszínnel,panírozzuk tortadarával,persze ezt már kifagyasztás után!!!Legvégül a tetejét díszitjük sima tejszínnel,csokihánccsal, és kandírozott meggyel!Jó étvágyat hozzá!!

Nagyon szívessen segítenék, de elképzelni se tudom, hogy hogy nézhet kis. Próbáld meg körbekenni olyan lapáttal amivel a palacsintát szoktuk forgatni. Ha nincs a közelemben kenőkés én még azzal tudom szépen elkenni az oldalát és a tetejét is.

Köszi, hogy máris válaszolsz. Amikor a tetejét kenem akkor felülről nézve a széle a kör cikkcakkos, ill. rücskös. ha a felső széltől lefelé nézem akkor nem szép en gömbölyitett, hanem élesen derékszögü, de az  rücskös. Sajnos se rajzolni, sem fotózni nem tudok. Na ha a nevető arcot nézed, az a torta teteje , nem szép kerek, hanem hullámos rücskös körbe körbe.

Köszi, hogy máris válaszolsz. Amikor a tetejét kenem akkor felülről nézve a széle a kör cikkcakkos, ill. rücskös. ha a felső széltől lefelé nézem akkor nem szép en gömbölyitett, hanem élesen derékszögü, de az  rücskös. Sajnos se rajzolni, sem fotózni nem tudok. Na ha a nevető arcot nézed, az a torta teteje , nem szép kerek, hanem hullámos rücskös körbe körbe.

Nagyon szívessen segítek, ha tudok valamibe. A bej csak az hogy ezeket a trükköket gyakorlatban lehet legjobban elsajátítani. Így nagyon nehéz dolgom van.Egy pár trükk remélem segít. Egyenletessen háromba vagy négybe úgy tudsz tortát vágni, hogy közben forgatod és fokozatossan vágot át. Az egyenletes kikenéshez kenőkés kell és sok-sok gyakorlat. Érdemes a tortát előző nap betölteni és vékonyan körbekenni krémmel. Egy estét hűteni és utánna feldíszíteni.Azt nem értem , hogy gondolod, hogy cikkcakkos a széle?

Megkérnénk Zsuzskát, hogy ha ez egyáltalán lehetséges adjon tippeket, hogyan lehet szép tortát csinálni. Jó tortát többé kevésbé tudunk, de az csálé. a teteje csíkos akármeddig simítom. a széle nem gömbölyű, hanem éles és cikkcakkos stb.

Az a baj, hogy hiába képezné tovább magát a mestercukrászokra nincs annyira

igény.Felénk legalábbis így van.

A vőgyerek is annyit keres kb. Nagyon ügyes szaki. A kisujjában a szakma. De nem tanul tovább a balga. Inkább dobol az együtesével, fellépnek, gyakorolnak. A fene tudja mikor láttam már.

Sajnos nállunk vidéken nagyon nincsenek megfizetve a cukrászok. 85000-100000 e ft a maximum. Pedig ez egy nagyon kemény fizikai munka, ezért nagyon kevesen dolgoznak benne hosszú távon.

A vőgyerek fülét évek ota rágom végezze el a cukrász mester vizsgát. Akkor, kb 3-4 éve  150000 ft volt. Pesten egy jó cukrász-mesterszakács 250000 ft-ot keres. Megnéztem. És nem a hírességekről van szó.

Cukrász felnőtt kébzés van én is így végeztem el.   1 éves. Fontos, hogy legyen kézügyességed és fantáziád. Megmondom őszintén nem a legegyszerűbb és a legkönnyebb de lehetetlen nincsen. Én két gyermek mellett végeztem és kíválóval végeztem.Megmondom annyi előnyöm volt, hogy több éve sütöttem előtte is. Az biztos hogy drága mulatság közel 500 000 Ft.

Ha ez vigasztal, általában én sem a sütijeim szépségéért kapom a dícséreteket! Az apukám és a férjem mindig csak ezt mondja: "az íze a lényeg!"