Eszközök
Megosztás
A nagy vegyespörkölt
Sós vízben főtt köménymagos burgonyával, friss kenyérrel, kovászos uborkával kínálom. Jó étvágyat kívánok!
Hozzávalók
- 2 kg marhalábszár +
- 2 db hátsó sertéscsülök +
- 1 kg sertés lapocka +
- 2 db sertésköröm +
- 5 db sertésfarok +
- 3 db sertésfül +
- 0,5 kg birka lapocka +
- 0,5 kg sertés agyvelő +
- 0,6 kg füstölt szalonna (házi) +
- 0,5 kg gomba (erdei is lehet) +
- 10 ek. pirospaprika +
- 2 kg vöröshagyma +
- 1 fej fokhagyma +
- 2 db zöldpaprika +
- 2 db paradicsom +
- 6 db csöves paprika +
- őrölt fekete bors +
- majoránna +
- köménymag
- 5 kg burgonya +
- só ízlés szerint +
- 1,2 liter száraz vörösbor +
Elkészítés
1
A csülköket megtisztítom, kicsontozom. A körmöket, farkakat, füleket szintén megtisztítom.
A húsokat nagyobb kockákra vágom, természetesen a körmöket, füleket, farkakat is.
A bográcsba tett felszeletelt szalonnának, kisütöm a zsírját és a sült szalonnákat kiszedem belőle. Az így nyert zsiradékban az apróra vágott vöröshagymát lassú tűz fölött aranysárgára sütöm.
2
Mérséklem a tüzet és a lapockák kivételével az összes húst ( a csülök csontokat is) a bográcsba teszem és folyamatos kevergetés közben fehéredésig pörkölöm. Rászórom az őrölt paprikát, összekeverem, majd jöhet a vörösbor, a paprika, paradicsom, fokhagyma és a fűszerek.
3
Egy órányi főzés után mehet bele a feldarabolt sertés és birka lapocka és annyira tüzelek, hogy a pörkölt éppen csak mozogjon. Majdnem készre főzöm, ügyelve arra, ahogy fő a hús, úgy sűrűsödik a pörkölt, kevés vizet öntök hozzá akár többször is, szükség szerint sózom. Most már adhatom hozzá a megmosott, felaprított gombát. 20 pernyi főzés után már kéri a megtisztított velőt, amivel 10-15 perc alatt készre főzöm.
Hozzászólok
Erre jártam
Emlékezünk helyetted: navigációs történeted itt
RECEPT / Saláták
SZAKÁCS
SZAKÁCS
Érdekelhetnek még
Szemezgess a kapcsolódó receptek között is
HIRDETÉS
brokkoli: Ez ám a pazar lakoma!!!! Nagy-nagy hami!
sue53: Kenyerünk, uborkánk van itthon. krumpli ki a csudának kell??? A többit Úgyis Sanyaséf adja?????????!!!!???
nemethj53: Nekem kb. 3 heti kajám . De kifogom probálni , felét lefagyasztom
Ancika: Ha ezt mind egyszerre sikerült beszereznetek,ahhoz külön is gratulálok! Hami
hasitasi: Ez igen!Ez aztán a pörkölt!Nagy nagy hamiiiiiiiiii!!