Almás nudli fahéjas vanília öntettel

Burgonyát puhára kell főzni. Krumplinyomón átnyomjuk, és kihűtjük. Az almákat meghámozzuk és lereszeljük. 2 tojásfehérjét felverünk keményre egy csipet sóval. 1 egész tojást és a 2 tojássárgáját kikeverünk a cukorral, belekeverjük a kicsit kinyomkodott almát, kihűlt krumplit, csipet sót, felvert habot és a lisztet. Könnyen gyúrható tészta legyen. Alaposan lisztezett gyúródeszkán a tésztát kb 1 cm vastagra kinyújtjuk és rúdra sodorjuk és 4-5 cm-es darabokra vágjuk. Két tenyér között hosszúkásra sodorjuk. Lobogó, forró, enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, majd nagyobb serpenyőben felforrósított olajon /vajon/ átpirítjuk kicsit. A vanília pudingot a leírás szerint kell elkészíteni, csak fél liter tejjel, melybe belekeverünk 1 teáskanál fahéjat. Ha nagyon sűrű, lehet még önteni bele kevés tejet. Tálalásnál a nudlikat szórjuk meg porcukorral /ez el is maradhat/, és kínáljuk mellé a fahéjas vaníliaöntetet.