Aszalt szilvás vörösboros malaccomb

A megtisztított combot (csak a bőrnélküli részén) bedörzsöljük sóval és 1 órát állni hagyjuk.A szilvát addig vörösborban áztatjuk. A combot a bőrös felével lefelé egy mély tepsibe vagy hőálló tálba tesszük, borssal fűszerezzük, olajjal meglocsoljuk és 1-2 dl vizet aláöntünk, a felkarikázott hagymát és az egész fokhagymát mellé tesszük és lefedve 1 órán át sütjük előmelegített sütőben. (kb.180-200 fok) Megfordítjuk a combot, bevagdossuk a bőrös részét (bekockázzuk), a csont végét fóliázzuk be, hogy ne égjen meg és tegyük vissza sülni. Sütés közben sörbe mártogatott szalonnával kenegessük, az elpárolgott levet ha szükséges, pótoljuk. Ha kész, kivesszük a combot, a pecsenyelét zsírtalanítjuk és a vörösborral és a szilvával összeforraljuk. A 3 ek hideg vízzel elkevert keményítőt hozzákeverjük. Ez fogja adni a szaftot.