Baracklekváros máktorta csokimázzal

Felforralunk 2,5 dl tejet, belekeverjük a mákot, a fahéjat, a félbevágott vaníliarudat, és az egészet lassú tűzön kb. 5 percig főzzük. Félretesszük, és hagyjuk kihűlni. Kibéleljük sütőpapírral egy kb. 28 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját, az oldalát bevajazzuk. A mákmasszából kivesszük a vaníliarudat, és kikaparjuk belőle a pépet, és ezt a pépet a masszába keverjük. A vajat 0,5 dl tejjel felforraljuk, belekeverjük a tojássárgákat és az ízlés szerinti mennyiségű édesítőport (én egy 40 g-os üvegnek majdnem a felét belekevertem). Az egészet a mákmasszához keverjük. A teljes kiőrlésű graham lisztet elkeverjük a sütőporral, és a mákmasszába dolgozzuk. A sütőt előmelegítjük. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, és ezt is a mákmasszába dolgozzuk. Az egészet beleöntjük a tortaformába. 30-35 percig sütjük. Kivesszük és hagyjuk kihűlni. A tortát kiborítjuk, a sütőpapírt lehúzzuk róla. Vízszintesen kettévágjuk. A lekvár felét a tortalapra kenjük, ráhelyezzük a másik tortalapot, és ezt is megkenjük lekvárral. Elkészítjük a csokimázat: a csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd hozzákeverjük a vajat. Amikor kész, a torta tetejére öntjük, és egyenletesen eloszlatjuk rajta.