Bejgli (diós, mákos)

A lisztet elmorzsoljuk a zsiradékkal, és a porcukorral. Az élesztőt felfuttatjuk a 2 dl tejben, majd hozzáadjuk a liszthez. Beleütjük az 1 tojást, sózzuk, a tejfölt is hozzáadjuk, majd a dagasztó gépben jól kidolgozzuk. Hideg helyen jó néhány órát pihentetjük (éjszaka). Ezután 6, esetleg 8 részre osztjuk, és téglalap alakúra kisodorjuk (nehéz sodorni, de hajszál vékonyra ki lehet...Így lesz vékony a tészta és vastag a töltelék!). 4-4 tésztát töltünk, a fele mákos, a másik diós. A tésztának egészen a széléig kenjük a tölteléket, a két oldalán egy kicsit behajtunk, majd felcsavarjuk. Kizsírozott, vagy sütőpapíros tepsire rakjuk. Tojás sárgájával megkenjük, és meleg helyen hagyjuk rászáradni, majd fél óra múlva a tojás fehérjével is megkenjük, és hideg helyre visszük kelni. Így lesz szép márványos! Szurkáljuk is meg a tetejét, hogy ne repedjen meg, majd 35-40 percig mérsékelten meleg sütőben sütjük. Töltelékek készítése: Mákos: 2,5 dl tejbe 30 dkg cukrot felfőzünk, és az 50 dkg darált mákot leforrázzuk vele. Reszelt citromhéj és mazsola is kerüljön bele. Majd tegyük félre hűlni. Diós: 2,5 dl vízbe 30 dkg cukrot felfőzünk, és a darált diót leforrázzuk, majd mazsolát, rumot adunk hozzá. Hűlni hagyjuk. Híg lesz a töltelék, de nem baj, mert a cukor dermedésével besűrűsödik! Ne legyen se túl sűrű, se túl híg, mire töltjük.