Birkapörkölt

A húst alaposan lefaggyúzom, lemosom alaposan. A szalonnákat kisütöm. A zsírján és kevés vizen sárgára sütöm a felaprított hagymát. Belekeverem a darabolt birkahúst. A nagyobb csontokról levágom a húst és felaprítom, fűszerezem, időnként megkevergetem. Saját levében fedő alatt főzöm. Zsírjára párolom, hozzáadom a babérleveleket, fokhagymát, őrölt paprikát. Pár percig kevergetem, le ne égjen a paprika. Az apróra vágott paradicsomot, reszelt fokhagymát és paprikakockákat is hozzáadom. Töbször átkeverem, borral felöntöm, készre főzöm. Tálalás előtt a nagyobb csontokat eltávolítom, de leszedem és visszarakom a pörköltbe a húst. Főtt burgonyával, házi savanyú fokhagymával, paprikával stb. tálalom.