Brokkolis, mascarponés cannelloni

Főzzük meg a cannelloni csöveket 8-10 perc alatt nem teljesen készre (al dente), majd vegyük ki őket óvatosan és töröljük szárazra. Ügyeljünk, hogy amikor félretesszük őket, ne érjenek össze, mert csúnyán összetapadhatnak. Fogjunk egy nagyobb tepsit és kenjük ki olajjal. A mogyoróhagymákat és a fokhagymát puhítsuk meg kb. 5 perc alatt két evőkanál olajon. Adjuk hozzá a paradicsomot, a paprikát és a paradicsomszószt. Fűszerezzük gazdagon borssal és sóval. Forraljuk fel, majd 20-25 percig főzzük kisebb lángon, adjuk hozzá a felvágott bazsalikomot a végén és terítsük szét a tepsiben. Miközben ez fő, a brokkolit enyhén sós vízben főzzük puhára kb. 10 perc alatt, csöpögtessük le, majd turmixoljuk pürévé. Keverjük össze a zsemlemorzsát, a maradék olajat a brokkoli pürével, adjuk hozzá a mascarpone sajtot, a szerecsendiót, és 4 evőkanál pecorino sajtot és fűszerezzük sóval, borssal. Töltsük bele a mixtúrát egy kis nejlonzacsiba, vágjuk ki a sarkát kissé, majd töltsük fel a cannelloni csöveket, fektessük rá a szószra. Kenjük be őket olívaolajjal, szórjuk rá a maradék pecorino sajtot, hintsük meg a szeletelt mandulával. Előmelegített sütőben süssük 25 percig, vagy amíg nem lesz szép barna a sajt és a mandula.