Eszközök
Megosztás
Burgonyás kenyér
Hozzávalók
- 1 kg BL 55 finomliszt +
- 1 ek. kristálycukor +
- 4,2 dkg élesztő +
- 4 dl víz (a burgonya főzővizével együtt) +
- 30 dkg főtt burgonya +
- 3 dkg disznózsír +
- 0,5 dl tej +
- 3 dkg só (a burgonya főzővizéhez is ebből teszek) +
Elkészítés
1
A megtisztított és felkockázott burgonyát sós vízben puhára főzöm. Még forrón a 3 dkg zsírral összetöröm.
2
A kenyérsütő gépbe teszem az összes anyagot. Először a folyadékot - sót - cukrot - lisztet - burgonyát - majd a tetejére morzsolom az élesztőt.
3
A gépet 20 perces dagasztásra állítom és egy nagyon szép, közepes keménységű tésztát kell kapnom. Ezt átteszem kelesztőtálba és a tűzhely sütőjében 50 C° - n duplájára kelesztem.
4
Körülbelül 1 óra múlva lisztezett felületre borítom és nagyon gyengéden de határozottan átgyúrom a tésztát. Megformázom és sütőpapírral bélelt jénaiba teszem, közben a sütőt előmelegítem 230 C°-ra.
5
A kenyér tetejét három helyen bevagdosom és lepermetezem vízzel. A jénai tetejét is jól bevizezem, mert kell a gőz a kenyérnek és beteszem a forró sütőbe 60 percre sülni.
6
Ha megsült, a tetejét ismét lepermetezem vízzel, ettől szép cserepes lesz, de nem feltétel és rácson hagyom kihűlni.
TIPP: Ropogós héjú nagyon finom belsejű 1,5 kg - s kenyér lesz, ami nagyon sokáig friss marad.
Hozzászólok
Erre jártam
Emlékezünk helyetted: navigációs történeted itt
RECEPT / Tészták
RECEPT / Főzelékek
RECEPT / Köretek
Érdekelhetnek még
Szemezgess a kapcsolódó receptek között is
HIRDETÉS
ZilkaZiZi: Nagyon szép kenyér! Én már évek óta magam sütöm a kenyeret, mindenféle formában :) Sok sikert hozzá neked is ;-)
hasitasi: Szemet gyönyörködtető látvány!Azon túl hogy biztos fincsi is!Hamiiiiiiiiiiiii