Cigánypecsenye 3.

A fokhagymákat lereszeljük, étolajjal és az őrölt borssal elkeverjük. Beleforgatjuk a húsokat az olajba. Pácolódni hagyjuk 1 napig. A szeletelt szalonnából kakastaréjt formázunk és kisütjük. A páclé olajából leszűrve öntünk a serpenyőbe. Vagy a kisült szalonna zsírjában sütjük. A 4 kanál lisztbe keverünk 1-2 kanál pirospaprikát. A húst bedörzsöljük a fokhagyma reszelékkel, (sózzuk, de nem muszáj) megszórjuk sertés fűszerkeverékkel. A szalonna zsírján-olajon hirtelen kérget sütünk a hús mindkét oldalára. Mérsékeljük a hőfokot és megsütjük a húst. A hús vastagságától függően kb. 15-20 perc. A pácolt húsok hamarabb megsülnek és szaftosabbak maradnak. Közben a burgonyát megpucoljuk, felaprítjuk, ételízesítőzött vízben megfőzzük félkeményre. Leszűrjük. Kevés zsiradékon süssük kissé pirosra. Ha megsült a hús is, tálalhatunk. Jól kell időzíteni és 2 serpenyőt használni, hogy minden forrón kerüljön tálalásra. A krumplit és a húst borsozzuk, őrölt paprikával is megszórjuk. Megszórhatjuk apróra vágott párolt vöröshagymával az egész tálalt ételt, vagy friss póré vagy zöldhagymával tálaljuk.