Csirke párolt gyümölcskörettel, gazdag mártással (kuktában)

Előkészületek: A gyümölcsöket megmossuk, és tetszés szerint daraboljuk. A gránátalma belsejéből a magokat kikaparjuk (csak azt fogjuk használni). A húst megmossuk, szárazra töröljük, mindkét oldalán bátran sózzuk-borsozzuk. Az előkészített gyümölcsöket a kukta párolóedényébe tesszük, aláöntünk 3 dl vizet, meglocsoljuk őket 1 dl borral (ez is le fog csorogni alá), majd zárjuk a kuktát, és felfűtjük. Fütyülés után visszavesszük takarékra, és 5-6 perc alatt puhára pároljuk a gyümölcsöket, majd a kuktát félrehúzzuk a tűzről, a nyomást leeresztjük, az edényt kinyitjuk. A megpárolt gyümölcsöket óvatosan - vigyázva, hogy ne törjenek össze - átszedjük egy másik edénybe, és (k.b. 40 fokos sütőben) lefedve tálalásig langyosan tartjuk. A párolóedénybe betesszük az előkészített húst, és az immár gyümölcsök kiengedett levével gazdagított lé fölött azt is megpároljuk a kuktában (fütyülés után k.b. 15-17 perc kell neki). Ha a hús kész, kivesszük a párolóedényből, majd aki szeretné, egy kevés zsiradékon (vaj ajánlott) 2-2 perc alatt megpiríthatja mindkét oldalát, csak hogy szép színe is legyen. Ha ez is kész, akkor ugyanebbe a serpenyőbe átöntjük a kuktában maradt (boros, gyümölcsös, hússzaftos) párolólét, és elkezdjük nagy lángon, folyamatos keverés mellett besűríteni. Közben hozzáadjuk a lekvárt (vagy, ha pikánsra szeretnénk, akkor a chutney-t), csipet sót, borsot, és tovább sűrítjük. Tehetünk hozzá (arany)mazsolát is, szerintem jót tesz neki. K.b. 5-7 perc alatt kétharmadára-felére lehet redukálni (a felesleges víz elpárolog), ennyi elég is. A tűzről lehúzzuk, áttöltjük egy hosszúkásabb edénybe, majd botmixer segítségével eldolgozzuk, krémesítjük. Forrón még egészen folyékony lesz, de ahogy hűl, egyre sűrűbb állaga lesz. Ezzel a mártással locsoljuk meg tálaláskor a húst (esetleg a gyümölcsöket is), isteni lesz! Jó étvágyat kívánok hozzá!