Epres, fehér csokis, krémsajtos torta

Először is a tejfölt egy nagyobb méretű gézanyagra öntjük, vagy valamilyen sűrű szövésű vászonra. Bekötjük a száját és felakasztjuk, hogy a felesleges lé lecsepegjen belőle. Egy napig, de még jobb, ha kettőig csepeg, de pár óra után be kell tenni a hűtőbe, nehogy megromoljon. A második napon sűrű krémsajttá alakul. A fehér csokit felolvasztjuk alacsony hőfokon és kanalanként kikeverjük a krémsajttal. A tejszínt félig felverjük, hozzáadjuk a habfixet és kemény állagúra verjük. Hozzáadjuk a krémsajthoz és óvatosan összevegyítjük. Közben elkészítjük a piskótát. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, a kakaóval, a fehérjét habbá verjük, és felváltva adjuk a liszttel elkevert szódabikarbónát együtt a sárgájához. Előmelegített sütőben, kapcsos tortaformában, három karikában megsütjük. (180 fokon, háromszor 10-15 perc.) Ha kihűlt, mindegyik karikát megkenünk eperlekvárral, egy vékony réteg krém következik, egy sor vékony szelet eper, megint krém és egy lap. A legfelső lapot és az oldalát krémmel kenjük. A tetejét díszítjük eperrel, az oldalára szeletelt mandulát szórunk.