Epres-pudingos piskóta

A 6 tojásfehérjét felverjük a cukorral, hogy kemény habot kapjunk. Egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat. Ezt csinálhatjuk kézi mixerrel. Ezután hozzászitáljuk a lisztet és a szódabikarbónát, majd óvatosan elkeverjük. Ezt már ne mixerrel csináljuk! Egy tepsibe sütőpapírt rakunk, majd ráöntjük a masszát, és elegyengetjük. Előmelegített sütőbe rakjuk, és kb. 30 perc alatt készre sütjük. Figyeljünk, hogy a sütő ne legyen túl forró, mert így a cukor könnyen megéghet. Amíg sül a piskóta, elkészítjük a pudingot. Érdemes úgy készíteni, ahogy a zacskókra van írva. Én általában felforralok fél liter tejet 4 ek cukorral. Közben kis tejjel addig kikeverem a pudingport. Mikor már forr a tej, hozzáadom a tejes pudingport, és addig keverem, amíg össze nem áll. A pudingot hűlni hagyjuk. Ez idő alatt felkockázzuk az epreket. Ha a piskóta is kész van már, azt is hagyjuk hűlni. Amikor már a puding langyossá vált, óvatosan belekeverjük a felkockázott epreket, és ezt ráöntjük a piskótára. Érdemes - miután levettük a sütőpapírról a piskótát - a tepsiben hagyni, így nem tud lefolyni róla a puding. A tetejére karikázott epreket rakunk.