Francia krémes

A pudingot kikeverem egy kis tejjel, a cukorral, vaníliás cukorral és a tojások sárgájával. A többi tejet felforralom, majd ha forr, beleöntöm a pudingos masszát. Jól összerotyogtatjuk, és a kemény habbá vert tojásfehérjét, még forrón belekeverjük. Egy tepsibe teszem az egyik lapot, ráöntöm a forró krémet és hagyom kihűlni. A tejszínt felverem, és a hideg krémre kenem. Ekkor teszem rá a felső lapot, amit előzőleg kockára vágtam. Porcukrot szórunk rá. Ha karamellás lapot szeretnénk rátenni, akkor a mázhoz: A 20 dkg cukorból, kb. 5 dkg-át lábasban megolvasztottam, karamellizáltam, majd amikor már szép barna volt, adtam hozzá 15 evőkanál tejet, a tejbe a kemény karamell elolvadt. Ezután hozzáadtam a maradék cukrot, és addig főztem, amíg elolvadt a cukor. Mikor sűrűsödni kezdett, levettem a tűzhelyről, hozzákevertem 7 dkg margarint, és géppel jól összedolgoztam, aztán gyorsan a másik tésztalap hátuljára simítottam. Itt egy kicsit igyekezni kell, mert ahogy hűl, úgy kezd keményedni a máz, és már nem lesz kenhető. A mázas lapot száradás után felkockáztam, így tettem a tésztára, közben felszeleteltem az alját is. Jó étvágyat kívánok!