Eszközök
Megosztás
TIPP: Én jó fokhagymásan, kicsit csípősre készítem. A kuláréban nem szárad ki könnyen. Ha megérett a kívánt keménységűre, ehető de még puha, akkor csomagoljuk újságpapírba és fedjük be hamuval. Így jól elszigetelve a külső hőmérséklettől sokáig friss, puha, marad a szalámink. A műbelet felejtsük el. Nagyon rossz tárolni benne, hamar kiszárad, üregessé válik, megkeményedik szinte ehetetlenre a szalámi. Sajttal, zöldségekkel, tojással, finom hidegtálként is felszolgálható.
Füstölt házi szalámi
Valódi házias finomság, a nap bármely szakában
Hozzávalók
- 7 kg sertés lapocka +
- 3 kg hasa alja szalonna +
- 20 dkg só +
- 25 dkg édes pirospaprika +
- 2 dkg erős pirospaprika +
- 15 dkg fokhagyma +
- köménymag
- 2 dkg őrölt fekete bors +
- 1 csipet őrölt szerecsendió +
- 10-13 méter kuláré vastagbél +
Elkészítés
1
A húsokat csíkozzuk fel, daráljuk meg a fokhagymával együtt. A fűszereket szórjuk rá egyenletesen. Alaposan keverjük meg, pl: egy műanyag húsos ládában. Kóstoljuk meg és pótoljuk a szerintünk még hiányzó fűszereket. Töltsük ki. Sóval dörgöljük át kívülről a kitöltött szalámit. 1 napig lógassuk hideg helyen. Füstöljük pár napig addig, amíg szép sötét színe lesz.
Hozzászólok
Erre jártam
Emlékezünk helyetted: navigációs történeted itt
RECEPT / Édességek
RECEPT / Saláták
RECEPT / Saláták
Érdekelhetnek még
Szemezgess a kapcsolódó receptek között is
HIRDETÉS
