Eszközök
Megosztás
Gesztenyés-gyümölcsös szilveszteri malaccomb
Különleges étel, egyedi ízharmóniával.
Hozzávalók
- 2-2,5 kg hátsó malaccomb +
- 1 csomag gesztenyepüré +
- 4-5 ek. tejföl +
- 10 dkg aszalt sárgabarack +
- 5 dkg vörösáfonya +
- 2 tk. dijoni mustár +
- 2 tk. méz +
- 3 ek. fehérbor +
- 3 ek. étolaj +
- só +
- őrölt fekete bors +
- 1 fej vöröshagyma +
- 2 gerezd fokhagyma +
- 2 ek. disznózsír +
- 1 dl sör +
- 1 dl konyak +
Elkészítés
1
A malaccombot kicsontozzuk, belsejét sózzuk, borsozzuk.
2
A mustárból, mézből, borból, olajból pácot készítünk, amit sóval, borssal ízesítünk. A kicsontozott húst alaposan bekenjük vele és egy éjszakára hűtőben pihentetjük. Bőrös felét nem pácoljuk.
3
A barackot és a vörösáfonyát egy éjszakára konyakba áztatjuk.
4
Sütés előtt a gesztenyepürét villával pépesítjük, tejföllel lazítjuk, majd a combra kenjük. Vigyázzunk a szakácsné combjára ne kerüljön! :) Egyenletesen elosztjuk rajta a konyakban áztatott és lecsöpögtetett gyümölcsöt. A combot hústűvel összefogjuk, bőrös felével fölfele tepsibe helyezzük.
5
A bőrt éles késsel felkockázzuk, a vágatokba szeletekre vágott fokhagymát teszünk. Kb. fél deci sört ráöntünk, majd rálocsoljuk a felforrósított zsírt is. A vöröshagymát megpucoljuk, négybe vágjuk és a comb mellé tesszük. Alufóliával lefedjük és előmelegített sütőben kb. 2 órát pároljuk. Ekkor az alufóliát eltávolítjuk és a húst kb. fél óra alatt mosolygós pirosra sütjük. Időnként sörrel és a saját zsírjával locsolgatjuk.
6
Hasábburgonyával, savanyúsággal tálaljuk.
További tippek az elkészítéshez
TIPP: Krumplipürével, párolt rizzsel is tálalhatjuk. Vörösáfonya helyett mazsolát is használhatunk. Sajtcsíkokat is tehetünk a töltelékre.
TIPP: Italokból ajánlott a dupla mennyiség, ugyanis a fölösleg a szakács és a kukta kedvére igen jó hatással van az óév utolsó óráiban. :D
BÚÉK minden kedves receptolvasónak!
Hozzászólok
Erre jártam
Emlékezünk helyetted: navigációs történeted itt
RECEPT / Főételek
RECEPT / Édességek
RECEPT / Édességek
Érdekelhetnek még
Szemezgess a kapcsolódó receptek között is
HIRDETÉS
malackormosbableves: Igen finom volt, hidegen is (ugy könnyebben lehetett szteletelni :) )
Cumpurka: ez nagyon jó hangzik, kár hogy nekem nem jut belőle hamiiiii
hasitasi: Ez tényleg ünnepi finomság!Hamiiii