Grillezett pulykamáj, párolt lilakáposztával

A pulykamájat megmossuk, megtisztítjuk, és 1-2 órát hideg tejben áztatjuk. Közben a kétféle káposztát legyaluljuk, 2 kávéskanál sóval alaposan összegyúrjuk, fél órát állni hagyjuk. Ekkor kicsavarjuk és forró olajon megdinszteljük. Ételízesítővel megszórjuk, hozzáadjuk a szegfűszeget, az almát, a bort, kevés vizet és puhára pároljuk. A vizet mindig apránként adjuk hozzá, ha elfőtte és még nem puhult meg. Mikor már majdnem kész, kevés ecettel kellemesen savanykásra ízesítjük, megszórjuk kakukkfűvel, ha szükséges utánasózzuk. Kb. 5 perc alatt készre főzzük. A májat a tejből kivesszük, konyhai papírtörlőn leszárítjuk. Borssal megszórjuk és grillrácson szép pirosra sütjük. Tálaláskor sózzuk. A lila káposztához tejfölt kínálhatunk.