Hagyományos töltött káposzta

Előkészítés: A savanyú káposztát hideg vízben átmossuk, és levágjuk róla a vastagabb ereket. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A szalonnát kis kockákra vágjuk. Elkészítés: A szalonnát zsírjára pirítjuk, a pörcöt a darált húshoz adjuk. A visszamaradt zsírban megpirítjuk a hagymát, fokhagymát. A fele pirított hagymát a darált húshoz adjuk. A másik felét lehúzzuk a tűzről, meghintjük pirospaprikával, ráöntünk egy kevés vizet, és összekeverjük a savanyú káposztával. A darált húshoz adjuk a rizst, a tojást, fűszerezzük pirospaprikával, sóval, borssal fűszerezzük. A masszát arányosan elosztva kis gombócokká kerekítjük, a káposztalevelekre rakjuk. A hosszanti széleket a húsra hajtjuk, majd alulról feltekerjük a leveleket. Ezután rátesszük a lábosban lévő káposztára. Óvatosan elkeverjük, hogy alul-felül káposzta legyen, középen a töltelékek. Fedő alatt, lassú tűzön, puhára főzzük (kb. 1 óra. Közben többször megrázogatjuk a lábost, keverni már nem szabad!). A töltelékeket óvatosan kiszedjük, és berántjuk a káposztát. Ehhez a zsírt felforrósítjuk, megpirítjuk benne a lisztet. Felöntjük kevés hideg vízzel, csomómentesre elkeverjük, a káposztához adjuk. Forrás után még 10 percig forraljuk. A töltelékeket a tetejére tesszük, és tejföllel kínáljuk.