Eszközök
Megosztás
TIPP: Én fokhagymásabban, fűszeresebben szeretem, mint az átlag. Füstölve sokkal finomabb. A csíkozott nyelvtől, fülétől, hústól, szebb látványosabb. Ne daráljuk péppé a tölteléket.
Házi disznósajt (saját termék)
Ínyenceknek. Házias fűszeres töltelékek, ételek kedvelőinek.
Hozzávalók
- 3-6 db sertésnyelv +
- 3 db fél sertésfej +
- 2 kg maradék sertéshús (nyesedék) +
- 1-1,5 kg sertésbőr +
- 30 dkg fokhagyma +
- 20 dkg őrölt pirospaprika +
- 20 dkg őrölt fekete bors +
- 6-7 db sertéshólyag vagy gyomor +
Elkészítés
1
A fejeket, húsokat megabáljuk. Ha kész, kiszedjük, lehűtjük. A nyelveket, füleket, kevés húst csíkokra vágjuk. A többit nagy lyukú rostával ledaráljuk. A fokhagymát ledaráljuk, vízzel felöntjük, hogy ellepje. Ezt ráöntjük a töltelékre és fűszerezzük. Nagyon alaposan összegyúrjuk. Megízleljük és pótoljuk a fűszereket, ha szükséges. Kitöltjük, bográcsban kifőzzük. Kb 1-1,5 óra. Népi szokás: AHÁNY KILÓ, ANNYI IDEIG. Tehát a kilós hólyagokat és a kb 2 kilós gyomrokat külön-külön főzzük. Súlyozzuk le egy deszkára tett kővel a sajtokat, és szurkáljuk meg tűvel sok helyen 20 percenként 3 x hogy a felesleges zsiradék távozzon a kitöltött hólyagokból. Fagyasztóba téve, vagy füstölve is fogyasztható.
Hozzászólok
Érdekelhetnek még
Szemezgess a kapcsolódó receptek között is
HIRDETÉS
szabop77: Kiváló!Ahogy a nagykönyvben meg van írva:):)!!