Házi füstölt, sült vagy főtt pulykacomb

A friss pulykacombokat bedörzsöljük sóval. 3 nap után mossuk le és tegyük a szalonnák mellé a sózóba. Vagy csináljunk páclevet és 5-7 napig tartsuk a lében, néha forgassuk meg. Jó, ha a lé ellepi. Langyos vízben alaposan mossuk le, töröljük szárazra. Másnap mehet a füstre. Ha nem esszük meg, 2-3 héten belül tegyük fagyasztóba Főzése: A fűszerekkel kuktába tesszük és a sípoláskor vegyük takarékra. 45 percig főzzük. Ha nagyon nagyok, tovább. Sütése: Tegyünk rá zsíros szalonna szeleteket, ez megóvja a kiszáradástól. Fólia alatt süssük kb 45 percig. 5 percig kitakarva pirítsuk meg kicsit. Az így elkészített pulykacomb istenien ízletes. Én időnként szezonban lecsóval tálalom. Különben házi torma és kenyér dukál hozzá. Magasan veri a legfinomabb házi sonkát is. Én csak tudom, hisz minden évben vágok és a füstölt árujaim híresen finomak.