Húsleves maceszgombóccal (édesapám receptje)

Célszerű először (vagy legkésőbb amikor a húst feltesszük főni) a maceszgombócot előkészíteni. Ehhez a maceszt apróra törjük (pl. két konyharuha között sodrófával). Az apróra vágott hagymát 1 ek libazsíron nem fonnyasztjuk, hanem lepirítjuk (!). Ezek után alaposan összekeverjük a maceszt a lepirított zsíros hagymával, a tojással, az apróra vágott petrezselyemmel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk (mi csípősen szeretjük), és a masszát állni hagyjuk 30-40 percig. Vizes kézzel golflabdányi golyókat formázunk belőle, és forrásban lévő sós-maradék libazsíros vízben 5-6 perc alatt megfőzzük, kivesszük, tálalásig melegen tartjuk. A húst lehártyázzuk, hideg vízben pár szem egész fekete borssal (célszerű teatojásba tenni az opciós köménymaggal együtt) feltesszük főni, ha a lé felforrt, lehabozzuk, majd kis lángon főzzük (k.b. másfél órát). Amíg fő, megtisztítjuk, felvágjuk a répát, zellert, gombát, ezeket a másfél óra letelte után tesszük a levesbe (kivéve a gombát, aminek 10 perc főzés elég), sózzuk, borsozzuk, újra felforraljuk, amennyiben szükséges újfent lehabozzuk, majd ismét kis lángon készre főzzük (k.b. még fél óra). Tálaláskor a húst kivesszük, felvágjuk, szétosztjuk a tányérokba a maceszgombóc(ok) mellé, erre szedjük rá a levest, majd esetleg díszíthetjük például apróra vágott petrezselyemmel. Jó étvágyat kívánok!