Kacsasült almás párolt káposztával

A kacsacombokat megsózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük a majoránnával, és tepsibe tesszük. Az összezúzott fokhagymát és az egyik, darabokra vágott hagymát is mellé tesszük, és 160–170 fokos sütőben saját zsírjával gyakran locsolgatva ropogósra sütjük. A másik hagymát is megtisztítjuk, felszeleteljük. A kacsa zsírjából 2–3 evőkanálnyit egy lábosba szedünk, megpirítjuk benne a hagymát, megszórjuk köménymaggal, majd rádobjuk a vékonyan felszeletelt káposztát, megsózzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. A megmosott, meghámozott és vastag szeletekre vágott almát az utolsó pillanatban adjuk hozzá. Végül rászórjuk az édesítőt, és felöntjük a pezsgővel. Erős lángon még pároljuk egy kicsit, hogy az alma is megpuhuljon.