Káposztás karaj tésztakabátban

A karajt besózzuk, bedörzsöljük zúzott fokhagymával, meghintjük durvára őrölt színes borssal és kiolajozott tepsibe fektetjük. Kevés vizet öntünk alá, majd fóliával letakarjuk, és a 150 fokra előmelegített sütőben körülbelül 1 óra alatt megsütjük. Közben lereszeljük a káposztát, besózzuk és egy félórát hagyjuk állni. Ezután kinyomkodjuk belőle a sós levét, borssal ízesítjük, majd kevés olajon félig megdinszteljük, csak annyira, hogy egy kicsit még ropogós maradjon. A leveles tésztát lisztezett deszkán akkorára nyújtjuk, hogy majd bele tudjuk csomagolni a húst. Rátesszük a káposztát, megszórjuk reszelt sajttal. A közepére helyezzük a húst, azután begöngyöljük a tésztába. A tetejét megkenjük felvert tojással, néhány helyen hústűvel megszurkáljuk, hogy eltávozhasson a gőz, majd a 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 25 perc alatt megsütjük. Párolt zöldségköretet vagy petrezselymes rizs illik hozzá.