Karfiolos hús sajtmártással

A zöldségeket megmossuk, a sárgarépát felkarikázzuk, a karfiolt rózsáira szedjük. Felforralunk 2 liter vizet, kis sóval, citromlével, valamint babérlevéllel ízesítjük. Beledobjuk a karfiolt, 8-10 percig főzzük, aztán szűrőlapáttal kiszedjük és lecsepegtetjük. A karfiol főzőlevébe tesszük a répát és mérsékelt tűzön 10 percig, majdnem puhára főzzük. Leszűrjük, hagyjuk kihűlni. A szalonnát felkockázzuk, a póréhagymát megtisztítjuk, és vékonyan felkarikázzuk. 1 evőkanál felforrósított olajon kissé megpirítjuk a szalonnát, hozzáadjuk a póréhagymát, majd 5 percig fonnyasztjuk-pároljuk. Lehántjuk a fóliát a sajtokról. A párolt póréhagymához öntjük a tejszínt, beledobjuk a sajtokat, mérsékelt tűzön, gyakran megkevergetve olvadásig forraljuk. Hozzáadjuk a tejfölt, ízlés szerint sót és őrölt fehér borsot, jól összeforraljuk, fedő alatt melegen tartjuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A sertéscombot leöblítjük, felszeleteljük, kissé kiverjük, meghintjük sóval, őrölt borssal és fátyolnyi liszttel. A maradék 3 evőkanál olajat felforrósítjuk, megkapatjuk benne a hússzeleteket, majd egyenesen egy sütőedénybe terítjük, és meglocsoljuk a maradék pecsenyelével. A hús tetejére rendezzük a karfiolt, megszórjuk a sárgarépával, bevonjuk a sajtmártással, majd 40-45 perc alatt pirosra sütjük. További köretként burgonyapüré, petrezselymes, párolt rizs illik hozzá.