Képviselőfánk 3.

2 dl vizet forralunk, beletesszük a zsírt, a sót, és a lisztet. Tűzről levéve, egyenként jól elkeverjük benne az egész tojásokat. Kizsírozott tepsibe 12 kis halomba rakva elosztjuk a masszát, majd forró sütőben megsütjük. Akkor jó, amikor szépen feljött és berepedezett a teteje. A sütő ajtaját nem szabad kinyitni, mert összeesik a fánk, csak ablakon keresztül szabad megnézni! Ha megsültek, akkor levágunk egy kis kalapot róla, kiszedjük a belsejét és megtöltjük az alábbi krémmel. A lisztet simára keverjük a tejjel a cukorral, vaníliával és a tojássárgájával, és sűrű krémet főzünk belőle. Még forrón hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. Ezt a krémet töltjük mindegyik kivájt fánkocskába. Majd a tejszínt felverjük a habfixálóval, és a krémre halmozzuk a tejszínhabot. A kalapjukat visszatesszük a fánkokra, én olvasztott csokival díszítettem a tetejét. Jól lehűtve kínáljuk! Jó étvágyat kívánok!