Körmös pacalpörkölt

A csíkozott pacalt jól megmosom /én a csíkokat még elvágom, hogy vékonyabb legyen/, és lobogó sós vízben k.b. 0,5 órát főzöm. Leszűröm, majd még egyszer megismétlem, de már csak 15 percig főzöm. Körmöt is előkészítem főzésre. Hagymát olajon párolom, majd ráteszem a fokhagymát, köményt, borsot, lecsót, erős paprikát. Párolom tovább még, majd tűzről lehúzom, és belekeverem a pirospaprikát. Hozzáadom a pacalt és a körmöt, felengedem vízzel és megsózom. Lassú tűzön, k.b. 3-4 órát főzöm. A vizet pótolni kell, de én 2 dl száraz vörösbort is szoktam beleönteni /Vigyázz ne hogy odaégjen/. Sós-köménymagos vízben főtt hasábburgonyával és csalamádéval tálalom.