Libamáj tokaji zselével

A májat /néhány óra tejben áztatás után/ lecsepegtetem, a libazsírban erős tűzön, pár rozmaring ággal együtt kisütöm. Ezután a zsírtól is lecsepegtetem,és hagyom hűlni. A karikára vágott lila hagymát is megpirítom. Közben a zselatint feloldom a felforrósított tokajiban, tálcára öntöm /k.b. 2-3mm legyen/, és hűtőbe teszem. Dermedés után kockázom, a libamájat szeletelem, sózom, majd a tokaji zselével, a hagymakarikákkal együtt tálra rakom.