Mandulás szelet 2.

A 29-30 dkg mandulát forrásban lévő vízbe dobjuk, és amikor újból gyöngyözni kezd a víz azonnal lezárjuk alatta a tüzet. Leöntjük a vizet róla, majd lehéjazzuk. A lehéjazott mandulát egy serpenyőben kissé megszárítjuk, hogy könnyebben le tudjuk darálni /nem kell pirítani/. Darálás után kimérjük a megfelelő mennyiségeket. Felverjük a tojások fehérjét kemény habbá. A margarint alaposan kikeverjük a cukorral, majd felváltva, óvatosan beledolgozzuk a lisztet, a mandulát, és a tojáshabot. A masszát egy kb.30×20 sütőpapírral bélelt tepsibe kenjük, és előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. A tojássárgákat a cukorral habzásig keverjük, a még forró tészta tetejére öntjük, eldolgozzuk rajta, és visszatesszük a sütőbe kb. 10 percre, és tűpróbáig sütjük. Ha kész kivesszük, és hagyjuk a tepsiben kihűlni. A pudingot a tejjel elkeverjük, felfőzzük. Mielőtt kész, belekeverjük a mandulát, és hagyjuk kihűlni. A margarint a cukorral habosra keverjük, majd a kihűlt pudinggal tovább habosítjuk. A kihűlt tésztáról óvatosan eltávolítjuk a papírt, majd a tetejére kenjük a krémet. A maradék darált mandulát összekeverjük a vaníliás cukorral, és ezzel szórjuk meg a krém tetejét.