Marha vadasan

A pácléhez a zöldségeket karikára darabolom és vízbe felteszem főzni a fűszerekkel. Félpuhára főzöm őket, majd langyosan a húsra öntöm, hozzáadok egy kis vörösbort. 3 napig pácolom a húst ebben a lében, időnként megforgatva. A harmadik napon kiveszem a pácléből a húst és felszeletelem. Római tálat beáztatok, az aljára füstölt szalonnát szeletelek, arra teszem a hús szeleteket és beteszem sülni a sütőbe. Ha nem elég puha és még nem sült meg, hozzáöntök a pácléből. Mikor még nem elég puha, hozzáadom a pácléből a zöldségeket és ezzel sütöm tovább a húst. Készre sütöm, kiveszem belőle a húst, gyorsan a visszamaradt zöldségekhez adom a cukrot, elkeverem, majd hozzáadom a lisztet. Ezek után összeturmixolom a zöldségeket, adok hozzá tejfölt, mustárt és ha igényel, még sót. Majd a kész mártást a húsokra öntöm.