Marhavese tokaji aszúval

Az alaposan megmosott veséket vékony szeletekre vágjuk, majd forrásban lévő ecetes vízbe tesszük, pár percig főzzük, hogy a szagát elvegyük. Egy serpenyőben felhevítjük a zsírt, kevés olajat adunk hozzá, megsütjük benne a fokhagyma felét, a kenyeret és 4 szelet vesét. Amikor átsült, kivesszük és mozsárban kevés vízben átdörzsöljük. A visszamaradt zsiradékhoz adjuk a többi vesét a finomra vágott hagymával, petrezselyemzölddel és a maradék fokhagymával. Megborsozzuk, hozzáöntjük a bort, és lassú tűzön puhára főzzük. Végül megsózzuk, megszórjuk vágott petrezselyemzölddel és melegen tálaljuk.