Monus epres csokitortája

Tészta: Egy tálban összekeverem az 5 tojássárgáját a cukorral, a sütőporral, a kakaóporral és az olvasztott vajjal. Egy másik tálban a tojásfehérjéket kemény habbá verem egy csipet sóval. A két masszát összekeverem, és kanalanként óvatosan hozzáadom a lisztet. Kivajazott és lisztezett tortaformában kb. 20 perc alatt 180 fokon megsütöm. Krém: 1. 5 evőkanál cukrot karamellizálok, és beleszórom a diót vagy mogyorót, és beleöntöm a 3 evőkanál tejszínt. (ez egy grillázs) 2. Egy kis lábasban 1 tojássárgáját összekeverek 4 evőkanál cukorral és 2 evőkanál kakaóporral öntök hozzá egy kis tejet és hozzáadom a lisztet. Csomómentesre keverem, majd hozzáadom a többi tejet. Felteszem főni, és folyamatos kevergetés mellett várom, hogy besűrűsödjön. Ha puding állagú, akkor kész van. 3. Egy tálban 25 dkg vajat habosra verek, hozzáadom a kihűlt krémet és a grillázst, valamint egy kis darabka vajjal megolvasztom a csokit (mikróban is lehet), és mielőtt belekeverném, belemártogatok 10-15 db szép epret, amivel majd a tortát díszítem. A többi csokit pedig a masszához adom. Végül a krémet a tészta tetejére kenem, és az epreket szépen elrendezem rajta.