Mustáros roston hátszín paradicsomsalátával

A hátszínt nagy tenyérnyi nagyságú szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk és mustárral vékonyan bekenjük. Kevés olajjal meglocsoljuk és pár órára hűtőben tesszük, hogy összeérjenek az ízek. Serpenyőben lassan mindkét oldalán megsütjük. A salátához a paradicsomokat felkarikázzuk, és tálba helyezzük. Az olívaolajat és a balzsamecetet a sóval összekeverjük és a paradicsomot meglocsoljuk vele. A finomra vágott friss bazsalikommal megszórjuk. Gazdagabbá tehetjük salátánkat finomra vágott póré vagy lilahagymával is.