Paprikás, tojásos kuszkusz

A hagymát az olajon megfuttatjuk, ráhintjük a pirospaprikát, majd a felaprított zöldpaprikát. Kicsit összesütjük, majd kevés vizet aláöntve a hagymás paprikát fedő alatt roppanósra pároljuk. Kb. 1 dl vizet még hozzáöntve felforraljuk és a 4 tojást egyenként, óvatosan, hogy egyben maradjanak beleeresztjük. Fedő nélkül addig főzzük, míg a fehérje megkocsonyásodik, és a sárgája is kezd szilárdulni. Ekkor óvatosan egy kanállal alányúlunk és egyenként megfordítjuk a tojásokat. 2-3 perc múlva elzárjuk a gázt és lefedve még pár percig pihentetjük az ételt. Így a tojások fehérje megszilárdul, a sárgája kissé lágy marad. Közben, amíg a paprika párolódik 1,5 dl vizet forralunk, kevés sóval, a lobogó forró vizet ráöntjük a kuszkuszra, lefedjük, 10 perc múlva ráöntjük az olívaolajat, és egy villával megkeverjük. Tálaláskor megborsozzuk.