Ponty halászlé bográcsban

Bográcsunkat kb. 1 liter vízzel a tűz fölé tesszük. A hal fejét és farkát, plusz még egy kicsit, a megpucolt és négyfelé vágott hagymával a lobogó vízbe helyezzük, egy evőkanál paprika kíséretében. Fedővel felengedjük, és addig főzzük az alaplét, amíg a gőze a tenyerünkön nem ragad, ez kb. 1,5 óra. Míg készül az alaplé, addig a hal megmaradt részét felszeleteljük 1 cm-es patkókra. Mivel nagy a hal, nem baj, ha a patkókat a gerincnél elvágjuk. így szép hosszú szeleteket kapunk. Majd alaposan megsózzuk a szeleteket. A szakács közben kortyolgathat a hegy levéből, hogy erőt merítsen az alaplé elkészítéséhez. Ha a tűz fölött lobogó alaplevünk gőze már ragad, és a hal húsa láthatóan jól megfőtt, kezdődhet a passzírozás. Tésztaszűrőn átpasszírozzuk az egész alaplevet. Nehéz munka, de megéri. Az átpasszírozott levet visszaöntjük a bográcsba, és felhígítjuk 2-3-szoros mennyiségre. Mikor "megmozdult", legalább 3 ekanál pirospaprikát, fél tubus pirosaranyat és a két db halászlékockát adjuk hozzá egy gondolatnyi csípős paprikával együtt. Vigyázzunk, hogy ne csípősözzük el, utólag még lehet hozzátenni a tányérban. A fűszerezés után óvatosan belehelyezzük a halszeleteket. Bő 10 perc finom lobogás közben a bográcsot forgatjuk, így mozgatjuk meg a halszeleteket.