Póréhagymatorta (Tart)

A tésztát összegyúrjuk (1 tojás, 15 dkg vaj, csipet só, és annyi liszt, amennyit felvesz), majd a vajazott-lisztezett, csatos tortaforma aljába nyomkodjuk. Egy evőkanál vajat serpenyőben felolvasztunk, rádobjuk a felkarikázott póréhagymát, a tárkonyt, ráöntjük a kevés bort, sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt kis lángon, k.b. 20 perc alatt puhára pároljuk. Ha megpuhult, lehúzzuk a tűzről. Egy edényben összekeverjük a tejszínt a tojásokkal és a durván lereszelt sajt háromnegyedével, ezt a masszát óvatosan a hagymához keverjük, majd a tortaformába (a tésztára) öntjük. A tetejére szórjuk a maradék sajtot, és mehet a 180 fokra előmelegített sütőbe, k.b. 35-40 percre. Ha kész (a sajt elolvadt és szépen aranybarnára sült), kivesszük és hagyjuk kicsit kihűlni (ha forrón vágjuk fel széteshet).