Profiteroles, csokis fánk piramis

A tésztához a vizet felforralom beleteszem a sót a vajat. A tűzhelyről levéve hozzákeverem a lisztet, majd a tűzre visszatéve addig keverjük, hogy a tészta elváljon az edény falától. Levesszük a tűzről, majd egyenként hozzákeverjük a tojásokat. A tésztát nyomózsákba rakjuk és sütőpapírral kibélelt tepsibe apró fánkokat nyomunk. Előmelegített 200 fokos sütőbe tesszük, majd 5 perc elteltével 175 fokra mérsékeljük a sütő hőmérsékletét és további 25 percig sütjük. A sütőajtót nem nyitjuk ki rá, mert összeesik a tészta. Ha kisült, hűlni hagyjuk. A tölteléknek a tejszínhabot felverem és habzsákba töltöm a fánkokat alulról megtöltöm a tejszínhabbal. Krém: A tojássárgáját habosra keverem a cukorral, hozzáadom a lisztet és a vaníliás cukrot, majd elkeverem a tejjel. Majd gőz felett besűrítjük. Levéve hozzákeverjük a megolvasztott étcsokit. Ha kihűlt, a fánkok tetejére öntjük és legalább 1 órára hűtőbe tesszük.