Rakott padlizsán

A krumplikat egészben főzzük meg, ha kihűlt héjazzuk le őket és vágjuk vékony szeletekre. A padlizsánokat vágjuk 1 cm-es karikákra. A padlizsánkarikák mindkét oldalát jól sózzuk be, hagyjuk állni kb. 20 percig. A kicsorgott keserű levet öntsük ki, a padlizsánt töröljük szárazra konyhai törlőpapírral. Kevés olajon süssük át a padlizsánkarikák mindkét oldalát. A sütőt melegítsük elő 200 fokra. A paradicsomot hámozzuk meg. Ehhez vizet forralunk és a megmosott paradicsomokat a lobogó vízbe dobjuk. A 1-1.5 perc elteltével gyorsan vegyük őket ki, tegyük hideg vízbe, ha lehűltek a paradicsomok, héját könnyen lehúzhatjuk. A paradicsomokat vágjuk nyolcadokra. A hagymákat tisztítsuk meg és vágjuk apróra. A paprikákat karikázzuk fel. Kevés olajon a hagymát és a paprikát pároljuk puhára. Adjuk hozzá a paradicsomot, sót és borsot. Együtt pároljuk őket kb. 5 percig. Egy tűzálló tálat vajazzunk ki és váltakozó rétegekben tegyük bele a krumplit, a padlizsánt és a paradicsomos paprikát. öntsük fel a forrásban lévő húslevessel. Előmelegített sütőben 20 percig süssük.