Rántott sütőtök lágy sajttal, erdei gyümölcsös dzsemmel

A sütőtököt meghámozzuk, nagyobb darabokra vágjuk és kb. 2 órára hideg, enyhén sós vízbe állítjuk. Az idő leteltével kivesszük a vízből és jól lecsöpögtetjük. Ezután kisebb kockára vágjuk. A durumlisztet egy mélyebb tálba öntjük. A tojások sárgáját szétválasztjuk és belekeverjük a durumlisztbe, majd hozzáadjuk a tejet és az olajat, majd csomómentesre kikeverjük. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, és óvatosan a tésztához keverjük. A serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A tökdarabokat a tésztába mártjuk, hagyjuk, majd forró olajban kb. 8 perc alatt aranybarnára sütjük. Közben többször megforgatjuk. Szűrőkanállal kiemeljük és konyhai papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges olajat leitassuk. A lágy sajtot felszeleteljük, tányérokra rendezzük. Mellé tesszük a rántott sütőtököt, és erdei gyümölcsös dzsemmel díszítve tálaljuk.