Ribizlizselé

A gyümölcsöt megmossuk, leszemeljük, és porcelán vagy üvegtálban összetörjük. 1-2 napot ritka szövésű ruhával letakarva hagyjuk állni, hogy éppen, hogy megkezdjen forrni, akkor kap egy kis savasságot. Sűrű szitán, vagy ritka anyagon keresztül lecsepegtetjük. Lehet nyomkodni, passzírozni, csak a mag és héj ne kerüljön bele, illetve nagyon fontos, hogy csak olyan eszközzel passzírozzunk, amivel zsírosat még nem. Ha lecsepegett, lemérjük, és ahány kiló a gyümölcs, annyiszor 40 dkg cukrot keverünk hozzá, felforraljuk, és amikor a hab eltűnik, kisebb üvegekbe tesszük, majd száraz dunsztba kerül.