Sertéshús mexikói módra, kuktában

A hússzeleteket kissé kiverem, zúzott fokhagymával alaposan bedörzsölöm, lisztbe mártom és forró olajban mindkét oldalán hirtelen megpirítom, majd átrakom a kuktába. A visszamaradt pecsenyeléhez adom a bort, felforralom, a húsra öntöm, lezárom a kuktát, a sípolástól számított fél óráig főzöm. Közben a kis kockára vágott füstölt szalonnát kiolvasztom, lepirítom, kiszedem, a visszamaradt zsírban üvegesre párolom az apróra vágott hagymát. Leveszem a tűzről, fűszerezem a csípős paprikakrémmel, borssal, sóval (vigyázat, a szalonna és a paprikakrém is sós!), majd átrakom bele a megpárolt húst. A kukoricát a kuktában maradt boros lébe öntöm, megszórom pirospaprikával, puhára párolom. A végén hozzáöntöm a húshoz, megrázogatom, hogy a kukorica elkeveredjen a hússal.