Stíriai metélt

A túrót krumplinyomón áttörjük, összegyúrjuk 3 tojássárgájával, a liszttel, 2 ek. porcukorral, és egy csipet sóval. Tehetünk bele egy kis tejfölt is, ha nem állna eléggé össze. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, ujjnyi széles és hosszú metéltekre vágjuk, és lobogó bő, sós vízben kifőzzük. Közben egy tálban összekeverjük a puha margarint a tejföllel, 2 tojássárgájával, 3 ek. porcukorral, a vaníliás cukorral, egy csipet sóval, a reszelt citromhéjjal, a citromlével, és az 1 tk. liszttel. Az 5 tojásfehérjét kemény habbá verem, és óvatosan összekeverem a krémmel. A kifőtt, lecsurgatott tésztát összekeverjük a krémmel, és vajazott, lisztezett tepsiben megsütjük. Nem szabad pirosra sütni, mert kiszárad. Akkor finom, ha egy kicsit krémes a belseje. Lehet mazsolával is gazdagítani a krémet. 30 perc pihenés után kockára vágjuk, és barackízzel kínáljuk.