Belépés
 Nyomtatási nézet
|
Kategóriák: Főételek Szabad kategóriák: 30 perces finomságok, Karácsony, Könnyű és gyors ételek, Nemzetek konyhája, Olasz, Tökös receptek, Ünnepi finomságok, Valentin nap, Valentin napi receptek Címkék: sütőtökös, laktató, egyszerű, gyors, rizses, tejszínes, sajtos, boros, olaszos |
Sütőtökös rizottó |
 Kedvencekhez adom!
 Hasonló receptek
|
|||||||||||||||||
|
Előkészítési idő: 00:10 Főzési idő: 00:30 Adag: 4-5 adag
Télre, ha gyorsan szeretnél valami finomat összedobni |
||||||||||||||||
Összetevők 50+50 g vaj80 g bacon szalonna1 nagyobb fej hagyma30 dkg kerekszemű rizsk.b. 8 dl alaplé (marha, esetleg csirke, vagy zöldség)30 dkg sütőtök1 dl tejszín1-1,5 dl fehérbor100 g reszelt parmezán, vagy hasonló keménysajtMinden összetevő hozzáadása a bevásárló listához
|
|||||||||||||||||
ElkészítésA vaj felét a lábasban felolvasztjuk, az apróra felvágott bacont megpirítjuk rajta, majd rádobjuk a szintén apróra vágott hagymát, és az immár bőséges zsiradékon közepes lángon üvegesre pároljuk. Ha ez kész, ráöntjük a kerekszemű(!) rizst, és annyi forró alaplevet, ami épp ellepi. A rizottót folyamatosan kell "itatni", ahogy felveszi a folyadékot, mindig kicsit utánaöntünk. Körülbelül a második folyadékpótláskor (nagyjából félidőben, úgy 8 perc után) hozzátesszük a meghámozott, felkockázott sütőtököt (azért nem előbb, mert akkor teljesen péppé szétfő). Időnként kavarjuk meg, nehogy leégjen az alja, de a hozzáértők óva intenek az állandó kavarástól. 12 percnél hozzáadjuk a maradék vajat, a tejszínt, a fehérbort, és a reszelt sajt kb 80%-át, és szépen kikeverjük. Ettől bársonyos fényt kap, krémes lesz, és szépen besűrűsödik. Nagyjából 15 perc környékén kezdhetjük vizsgálni a rizsszemek állagát, a legideálisabb az úgynevezett 'al dente' állapot (olasz konyhában használt kifejezés, jelentése ropogósra főtt), vagyis már nem kemény, de nem is kásává főtt, a szemek legbelseje még "roppan". Ha ezt elértük, akkor lehetőleg azonnal vegyük le a tűzről az edényt, tegyük hidegvizes konyharuhára, vagy vízzel felengedett mosogatóba, hogy a rizottónk ne főjön túl. Tálaljuk, ekkor tehetünk rá aprított zöldfűszereket (pl bazsalikomot), illetve szórjuk meg a maradék reszelt keménysajttal. Jó étvágyat kívánok! |
|||||||||||||||||
Egyéb javaslatokÉn szeretem a csípős ízeket, főleg az édessel párosítva. Mivel a jó sütőtök édes, szoktam egy kis chilipehellyel bolondítani ezt a rizottót. Szerintem jótékonyan befolyásolja a végeredményt, de persze messze nem kötelező. Figyelem: rizottót csak kerekszemű rizsből érdemes főzni, a hosszúszemű rizsek keményítőtartalma sokkal alacsonyabb, soha nem lesz olyan a végeredmény, mint amit várunk. |
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
Meghamizom!
Iratkozz fel a recept hírlevélre!
Receptkeresés
 Tchoepi |
Tchoepi Receptek(20) Ismerősök(12) Hamm(51)Üzenet küldése |
|
Chef de Partie
3718
42 %
|
|
Legfrissebb fórumtémák
| Húsimádók topikja | Tegnap, 21:40 |
| Ezt ettem ma - CSAK FOTÓVAL | Tegnap, 17:44 |
| Nőnap! | 2010.03.11 06:16 |
| Tortamánia | 2010.03.09 18:52 |
| Hiba bejelentés | 2010.03.09 10:16 |
