Szárnyas teriyaki

Előkészítés: A teriyaki szósz készítéséhez egy serpenyőbe öntjük a mirint, a szójaszószt és a cukrot, majd jól elkeverjük. Alacsony fokozaton pár percig melegítjük, míg a cukor teljesen feloldódik, és a szósz "sima" lesz, majd félrehúzzuk, lehűtjük. (Megjegyzés: a kész szósz zárt üvegben, hűtőben tárolva sokáig eláll, érdemes lehet tehát nagyobb adagot elkészíteni.) A húst a mártással bepácoljuk, 30 percre hűtőbe tesszük (marináljuk). Készítés: Serpenyőben kevés olajat hevítünk, a bepácolt hús egyik oldalát (ha van rajta bőr, akkor azt a felét) közepes lángon aranybarnára pirítjuk, majd a húst megfordítva aláöntjük a megmaradt páclevet, és kis lángon, fedő alatt a húst készre pároljuk. Ha a hús megpuhult, a fedőt eltávolítjuk, a szárnyast kiszedjük egy tálra, és alufólia alatt melegen tartjuk tálalásig. A serpenyőben maradt mártást közepes lángon folyamatos keverés mellett (!) pár perc alatt besűrítjük, nagyjából mézszerű állagig, tálaláskor a húsra, és köré szedünk belőle.