Szilveszteri göngyölt bélszín

A bélszínt megmossuk, leszárítjuk és éles késsel lappá nyitjuk. Kiklopfoljuk, sóval, borssal, szárított rozmaringgal mindkét felét megszórjuk. A csiperkét megtisztítjuk, megmossuk, és nagyobb darabokra szeleteljük. Egy hagymát és a zöldpaprikát felkockázzuk. A piros paprikát, meg a sajtot vékonyabb csíkokra metéljük. A fokhagymát és a másik hagymát felkarikázzuk. Az olajat felhevítjük, beleszórjuk a felaprított hagymát és zöldpaprikát, összekavarjuk, megszórjuk kevés vegetával, majd a gombát is hozzáadjuk. 4-5 evőkanálnyi bort öntünk rá és fedő alatt megpároljuk. A fűszerezett bélszínre helyezzük a párolt gombát, ráterítjük a bacont, majd a piros paprika- és a sajtcsíkokat. Felgöngyöljük, fogpiszkálóval összetűzzük, sütőedénybe helyezzük. A maradék paprika és sajtcsíkokat fogpiszkáló segítségével a tekercs külső részére rögzítjük, ráhelyezzük a hagyma és fokhagymaszeleteket is. A maradék bort valamint a zsírt felforrósítjuk, a húsra öntjük, lefóliázzuk és előmelegített sütőben kb. 1 órát pároljuk. Ekkor a fóliát levesszük, és a húst szép pirosra sütjük. Szalmakrumplival, savanyúsággal tálaljuk.