Tárkonyos bárányleves

A húst kockákra vágom, egyik kanál zsiradékban kicsit megpirítom. Megszórom a finomra vágott tárkonnyal, felöntöm kb. 2 l vízzel, és beleteszem a megtisztított fejet. Lefedve, lassan olyan puhára főzöm, hogy a hús a csontról váljék le. Kiveszem a fejet, leszedem a csontról a húst, és visszateszem a levesbe. A másik kanál zsiradékból, a lisztből, és a pirospaprikából rántást készítek, és beleöntöm a levesbe, majd jól felforralom. A tűzről levéve, közvetlenül a tálalás előtt beleöntöm a simára kevert tejfölt és tojássárgáját.